القائمة الرئيسية

الصفحات

مقالات مميزة

المواد الغذائية والفيتامينات التي يحتاجهاً جسم الإنسان ومصادرهاً الطبيعية

المواد الغذائية والفيتامينات التي يحتاجهاً جسم الإنسان ومصادرهاً الطبيعية
العناصر الغذائية للجسم

المواد الغذائية والفيتامينات التي يحتاجهاً جسم الإنسان ومصادرهاً الطبيعية. تحتاج إلى تناول الكثير من العناصر الغذائية مثل المعادن والفيتامينات لمساعدة جسمك على البقاء بصحة جيدة.


على الرغم من أن جسم الإنسان قد خلق بمعجزات عظيمة، إلا أنه لا يستطيع إنتاج بعض هذه المواد، لذلك يجب أن تستهلكها من الموارد الطبيعية. إذن ما هي هذه العناصر ومن أين حصلت عليها؟.


المواد الغذائية والفيتامينات الضرورية للإنسان

1. المواد النشوية.

2. المواد الدهنية.

3. المواد البروتينية.

4. الفيتامينات.

5. الأملاح المعدنية.

6. اليود.


أولاً: الكربوهيدرات (النشويات والسكريات )

أغلب المصادر الغذائية للكربوهيدرات هي المصادر النباتية كالسكر والعسل والمربي والحبوب المختلفة كالقمح والذرة والأرز والشعير كما يوجد السكر في الفواكه.


ثانياً: الدهون والزيوت من المواد الغذائية التي يحتاجهاً جسم الإنسان

وهي مواد أما صلبة في درجة الحرارة العادية مثل الدهون ذات المصدر الحيواني أو سائلة مثل الزيوت النباتية.


  • أهمية الدهون:

1. تمد الجسم بالطاقة والدفء والحيوية حيث أنها تعتبر مصدراً للطاقة وهذه الطاقة مهمة للتركيز والنشاط.

2. تحتوي على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون.

3. تعطى الطعام قواماً وطعماً مستساغاً.

4. تغلف الأعضاء الداخلية للجسم وتقوم بتثبيتها في مكانها.

5. تترسب تحت الجلد مما سيجعلها تقوم كمادة عازلة للحرارة تمنح تسربها من الجسم.


  • المصادر الغذائية للدهون:

1. مصادر حيوانية: مثل السمن والزبد والقشدة ودهون الحيوانات .

2. مصادر نباتية: مثل زيت الذرة وزيت بذرة القطن وزيت الزيتون وزيت عباد الشمس وزيت جوز الهند وزيت النخيل. ويؤدى الإفراض في تناول الدهون إلى الإصابة بمضاعفات مثل البدانة وتزايد احتمالات الإصابة بأمراض القلب والشرايين.


ثالثاً: البروتينات من المواد الغذائية التي يحتاجهاً جسم الإنسان

وتكتسب البروتينات أهمية لأنها تدخل في تركيب وبناء الخلايا والأنسجة المختلفة اللازمة لنمو الأطفال وتعويض الأنسجة والخلايا المستهلكة وتجديدها داخل جسم للأطفال والكبار على السواء ولتكوين السائل الدموي بما يحتويه من خلايا وصفائح وبلازما.


  • المصادر الغذائية للبروتينات:

1. مصادر حيوانية: وهذه لها أهمية خاصة وتسمى "البروتينات الكاملة" وأهم مصادرها اللحوم بأنواعها والدواجن والأسماك والبيض والألبان ومنتجاتها المختلفة مثل الجبن والزبادي.

2. مصادر نباتية: وأهمها البقول بأنواعها مثل الفول والعدس والفاصوليا واللوبيا الجافة والحمص والترمس وفول الصويا، وتعتبر أيضا الحبوب مصدراً للبروتين بنسبة أقل من البقول.


رابعاً: الفيتامينات التي يحتاجهاً جسم الإنسان ومصادرهاً الطبيعية

وهى مجموعة من المركبات العضوية التي يحتاجها جسم الأنسان بكميات قليلة ولا يستطيع تكوينها داخل أنسجته وخلاياه من مواد أخري، وللفيتامينات دورها الهام في مقاومة الجسم للأمراض المختلفة وسرعة الشفاء من الأمراض واكتساب الجسم الحيوية والنشاط.


  • 1. فيتامين ب1 الثيامين: وأهم مصادره.

1. مصادر نباتية: مثل الخضروات الورقية الخضراء والفواكه والبقول بصفة عامة والحبوب الكاملة.

2. مصادر حيوانية: مثل اللحوم بأنواعها وخصوصا الأعضاء الداخلية مثل الكبد والكلاوي والدواجن بأنواعها، والأسماك والبيض واللبن ومنتجاته.


  • 2. فيتامين ب 2 الريبوفلافين: وأهم مصادره.

1. مصادر نباتية: مثل الخضروات الورقية الخضراء والفواكه والبقول.

2. مصادر حيوانية: مثل اللحوم بأنواعها وخصوصا الأعضاء الداخلية مثل الكبد والكلاوي والدواجن والأسماك والبيض وللبن ومنتجاته.

3. الخميرة: وينتج عن نقص الريبوفلافين تشقق زوايا الفم والتهاب الشفتين وتورم والتهابات اللسان والتهاب زوايا العين.


  • 3. حمض النيكوتينيك: وهو أحد مكونات فيتامين ب المركب وأهم مصادره.

1. مصادر نباتية: مثل البقول والحبوب الكاملة والخضروات الورقية والفواكه الطازجة.

2. مصادر حيوانية: مثل اللحوم بأنواعها وكذلك الكبد والكلاوي والدواجن والأسماك والبيض.


  • 4.  فيتامين د: وأهم مصادره.

صفار البيض والكبد وزيت السمك والزبدة والقشطة كما أن التعرض لأشعة الشمس المباشرة وخصوصاً في الصباح وقبل الغروب يؤدى لتكوين الفيتامين.

نتيجة تحول المادة الدهنية الموجودة تحت الجلد اليه بتأثير الأشعة فوق البنفسجية الموجودة في أشعة الشمس. ويؤدى نقص الفيتامين في الأطفال إلى مرض الكساح أما في الكبار  فيؤدى إلى لين العظام وأوجاعها وتأخر التئام الكسور بأنواعها.


  • 5. فيتامين جـ.

وهو هام لأنه ضروري لتكوين وسلامة مادة الكولاجين الرابطة بين الخلايا والأنسجة، ويساعد على امتصاص الحديد واكساب الجسم المناعة والحيوية والنشاط ويساعد على مقاومة حدوث النزف وسرعة التئام الجروح والحروق. كذلك فهو ضروري لمقاومة الإصابة بالأمراض المعدية والشفاء منها.


  • وأهم مصادره.

الموالح والفواكه عموما والخضروات الطازجة وخاصة الورقية الخضراء، وفيتامين جـ يتأثر بالحرارة لذلك يجب تناوله من مصادره الغذائية الطازجة.


  • 6. فيتامين أ : أهميته.

هو ضروري لسلامة وصحة الجلد والأغشية المخاطية، كذلك ضروري لسلامة العين والأبصار.


خامساً: الأملاح المعدنية التي يحتاجهاً جسم الإنسان ومصادرهاً الطبيعية

الكالسيوم: الكالسيوم من العناصر الهامة والضرورية لجسم الإنسان ونموه.


  • وأهم المصادر الغذائية للكالسيوم هي:

1. مصادر حيوانية: مثل اللبن ومنتجاته والأسماك بأنواعها وخصوصا الأسماك المعلبة.

2. مصادر نباتية: مثل الخضروات الورقية الخضراء مثل الملوخية والخس والكرنب والسمسم ومنتجاته مثل الطحينة والحلاوة طحينية.

3. الحديد: الحديد من العناصر الضرورية للجسم وحيويته حيث يدخل في تركيب مادة الهيموجلوبين.


  • وأهم المصادر الغذائية للحديد هي:

1. مصادر حيوانية: مثل الكبد والطحال والكلاوي واللحوم الحمراء.

2. مصادر نباتية: أهمها العسل الأسود والخضروات الورقية الخضراء وكذلك البقول بأنواعها.


سادساً: اليود من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان

1. يدخل في تركيب هرمون الثيروكسين.

2. ضروري لنمو الأطفال وأثناء فترة البلوغ.


  • وأهم مصادره:

1. مصادر نباتية: الأعشاب البحرية والخضروات والفواكه والأطعمة المزروعة قرب البحار والمحيطات.

2. مصادر حيوانية: الأسماك بأنواعها والحيوانات البحرية عموما.

3. مصادر أخري: ملح الطعام المستخرج من البحار والمحيطات.


  • أعراض نقص اليود:

1. مرض الجويتر (تضخم الغدة الدرقية )

2. توقف النمو البدني والعقلي عند الأطفال.


  • مقالات ذات صلة.

النظام الغذائي للأمهات المرضعات.
تغذية الرضاعة الطبيعية نصائح للأمهات.
تناول الثوم له ثلاث فوائد رئيسية للجسم لا ترفض أكل الثوم.
أهم العوامل المؤثرة في النمو.
فيتامين ب5: أهم الفيتامينات لحياة الإنسان.
مفهوم التغذية الصحية وفوائدها.
نصائح للحامل الرعاية الصحية للأم والطفل.
فوائد الثوم لبناء عضلات الجسم.
مفهوم وأهداف التثقيف الصحي.

تقيمك:

تعليقات